FEDERICO GARCÍA, MARÍA DEL CARMEN VICARIO
LAS EMPANADAS DE LA CHACHA
CATAPULTA EDITORES

Páginas: 152
Formato:
Peso: 0.5 kgs.
ISBN: 9789876379847

María del Carmen Vicario es para todos "La Chacha", una de las mejores empanaderas en Argentina. En 2019 sus empanadas mendocinas ganaron el premio a las mejores empenadas del país, compitiendo con muchas otras de provincias com Tucumán, Salta o Jujuy. En este libro, además de compartir los secretos y las recetas de todas sus versiones de empanadas mendocinas -y de muchos dulces típicos que tan bien acompañan los mates -, La Chacha invita a participar a sus colegas, otras mujeres empanaderas, gracias a las cuales se mantiene y se disfruta de una tradición que ya es parte de la identidad argentina. Desde hace más de quince años, La Chacha cocina en Casa del Visitante, no de los restaurantes que la familia Zuccardi tiene en Maipú, Mendoza. Ella está a cargo de las empanadas del restaurante. Allí, junto a los hornos de barro, avivando el fuego, rellenando los discos de masa casera, haciendo el repulgue y entre bandejas repletas de empanadas, encontró su lugar. La Chacha aprendió a hacer empanadas a los siete años, cuando su mamá se enfermaba y tenía que ponerse la casa al hombro. Entonces sus hermanos caldeaban el horno y ella preparaba la masa de hojaldre. En la memoria de sus manos se encuentra la forma de cada pliegue de masa, y es por eso que supo convertir las empanadas de Casa del Visitante en una marca registrada de Mendoza.